(text publicat in saptamanlul Mesagerul de Neamt)
De-a lungul drumului ce duce către Roman, în satul Budești, primul sat din comuna Făurei, pe partea dreaptă, se întind trei iazuri mărețe. Pe vremea “ceapeului”, iazurile de la Budești erau cunoscute pentru peștele de crescătorie pe care îl furnizau orașelor din apropiere, Roman sau Piatra. După revoluție, de pe mâinile statului, iazurile au ajuns pe mâini private, cu bani, care le-au amenajat pentru creșterea puietului, vinderea lui, dar și pentru pescuit.
Pescarii amatori sunt așteptați în fiecare weekend. O zi la pește costă 50 de lei, și se pot prinde carași, crapi sau bibani. Nu vă închipuiți că cei care vin la Budești să pescuiască pleacă acasă cu pește cât să se sature o săptămână. Și nu pentru că nu ar avea undițe profesioniste, răbdare suficientă sau radio-ul de la mașină dat prea tare, ci dintr-un “ghinion” pescăresc. Depinde de perioada anului în care este prins. Primăvara, peștele din iazul mijlociu este mic, până la 300 de grame. Abia toamna, când este mutat în iazul cel mai mare, poate ajunge la un kilogram, două.
Însă puțini dintre cei ce vin pe malul iazului au auzit că undeva în inima satului se pot pescui… raci. În pârâul care se desprinde din iazul mijociu cad primăvara printre grilaje și pești, atunci când se face selecția puietului. Sătenii mai vin și aruncă câte o undiță improvizată în pârâu, și prind peștișori mici, cât hamsiile, “porcușori”. Dar de multe ori în cârlig li s-au agățat flămânzi și raci.
Racii de Budești
Dacă oprești un localnic pe stradă și îl întrebi de pârâul cu raci, te îndrumă în “bană, la Ieșeanu’ ”. În acea parte mai retrasă a satului, casele sunt construite aproape de pădure, iar grădinile oamenilor, semănate timpuriu cu porumb, se întind până în marginea acesteia. Pârâul care pleacă de la iaz traversează șerpuitor tot satul. Trece de Budești și se varsă mai departe, în pâraie mai mari, care ajung tocmai la Roman, în Moldova. Sătenii nu par a fi foarte convinși că racii sunt comestibili. Mulți nu știu nici cum arată. Au auzit că se găsesc chiar în pârâul care trece prin spatele casei lor, dar nu prea știu ce să facă cu ei. De pescuit, ar pescui, dar să tragă la pește.
Marius are 19 ani și vine de la Piatra în fiecare weekend. Părinții săi și-au construit o casă în sat, și la sfârșit de săptămână, își fac drum la țară. De câte ori vremea este bună duminica, merge la pescuit de raci cu tatăl său. A descoperit că “trage la raci” când era copil. Verișorul său l-a luat odată “să dea la raci”, și când a văzut ce mulți prinde, și ce repede vin la momeală, și-a promis că o să mai vină. Si a tot venit.
Momeli pentru pescuitul racilor
Racii nu se prind greu, și nici nu necesită o metodă specială. Se prind exact ca peștele, doar că diferă momeala. Cea mai sigură momeală este piciorul de… broască. “Eu nu tai nicio broască. Dacă-i râioasă?!” râde Marius. Preferă să sacrifice o bucată de carne proaspătă de pui, și să o facă momeală în cârlig.
Își amintește că odată nu avea carne proaspătă în frigider, dar avea salam. A tăiat niște felii de salam, a pus o apă rece în sacoșă, ca să nu-i fie sete pe malul apei, a luat cele două undițe, și a plecat cu tatăl lui la raci. “Ne-am întâlnit cu un vecin care era și el la pescuit de raci. Ne-a întrebat cu ce dăm, și când i-am zis cu salam, mi-a răspuns: da’ muștar n-ai să le dai?” O altă momeală pentru raci este râma, la care racii trag, dar mai greu.
Astăzi Marius pescuiește cu carne de pui. A pus deoparte o bucată la prânz, când a mâncat friptură de pui. Are două undițe, una pentru el, și una pentru tatăl său. Una este făcută dintr-un băț de lemn de salcăm, iar cealaltă, din mâna sa, este o undiță aproape profesionistă, “adusă din Italia”. Știe să ajungă până pe malul celălalt al apei, dacă ar fi o apă mare. Doar că Marius nu s-a complicat cu ea. I-a pus o plută obișnuită, o bucățică de plumb, și gata! Însă tot undiță de lemn și plută din cocean îi este la îndemână.
Rețete cu raci
Marius își amintește că cel mai mult a prins două găleți de raci, dar abia dacă a apucat să guste unul. Nu îi place să îi mănânce. A gustat la început, mai mult din curiozitate. Are gust de carne de pește, e fragedă și albicioasă pe o parte, și pe cealaltă roșiatică. “Îmi place mai mult să îi prind decât să îi mănânc. Sunt și urâți, murdari de mâl.” De preparat, Marius spune că îi spală foarte bine, și îi pune la fiert. Când sunt bine fierți, se înroșesc. Dintr-un rac nu se mănâncă tot, nici nu au multă carne. Se mănâncă din clești, și din coadă. Adică foarte puțin.
I-a gătit odată cu spaghetti și cu sos de roșii, în loc de pește din conservă. A mai făcut salată cu ceapă tăiată fin, cu roșii, cu ulei și puțină lămâie. “Sunt faini la gust, zici că mănânci pește proaspăt.” Știe că la restaurant sunt scumpi, dar pentru el racii înseamnă pescuit din pasiune. De multe ori i-a dat și câinelui din curte să-i guste, care i-a mâncat “ca pe cipsuri”.
Într-o oră, Marius a prins șapte raci, tatăl lui doar unul, suficient pentru câteva porții de spaghetti. A stat cu ochii pe plută ca pe butelie, și acum se laudă cu “captura” lui. Și-a făcut și poză de Facebook, ca să le arate colegilor de la școală ce de raci a prins. Își strâng undițele și pleacă acasă, că “au început să mișune țânțarii”. Se întorc săptămâna viitoare.
Luciana UNGUREANU